Description
Le Domaine Revelette, à Jouques, en Provence, n’est plus à présenter…
Peter Fischer s’installe dans les années 90 après un passage aux Etats Unis. Visionnaire et précurseur d’une agriculture engagée et respectueuse de l’environnement, il produit dès lors des vins fins, aromatique et toujours dans l’air du temps. Que ce soit les cuvées en côteaux d’Aix en Provence ou les cuvées en Vin de France, dont les cuvées Grand Blanc/Grand rouge. Aujourd’hui Peter vinifie avec Clara et Hugo, ses enfants, garants d’une pate unique en Provence…
Ici la cuvée PUR blanc, comme précisée sur l’étiquette, « qui est tel qu’il est »… Des Carignans blancs, principalement, et des Ugnis blancs travaillés de la manière la plus simple. Entrée de bouche perlante rafraichissante qui laisse une trame gourmande et fraîche à la fois.
La PROVENCE fait partie des grandes régions viticoles françaises avec la Champagne, la Bourgogne & le Beaujolais, Bordeaux, le Val de Loire, la Vallée du Rhône, le Languedoc-Roussillon, l’Alsace, le Jura, la Savoie, la Corse et le Sud-Ouest.
Des contreforts des Alpilles à l’ouest au pied des Alpes à l’est, des rives de la Méditerranée au sud jusqu’à la Durance au nord, le vignoble de la Provence s’étend sur une bande de 200km. Et ce, sur 3 départements, les Bouches-du-Rhône, le Var et une partie des Alpes-Maritimes. Le vignoble provençal est gorgé de soleil sur des terres arides et plutôt pauvres. Ses reliefs : la Sainte-Victoire, la Sainte-Baume, le massif des Maures, d’Esterel et bien sûr les Alpilles lui confère de la fraîcheur malgré le taux d’ensoleillement le plus haut de France. Ainsi que les vents (puissants) comme le Mistral bien sûr. Deux typicités géologiques s’opposent : la garrigue sur sol calcaires sur la partie ouest et nord ; et le maquis sur sol cristallin sur la partie Est. Donnant des vins aux caractères différents.
Trois appellations sont présentes en Provence : Côtes de Provence, Coteaux d’Aix en Provence et Coteaux Varois en Provence. 5 « communales » : CDP Ste Victoire, Fréjus, La Londe, Pierrefeu & Notre Dame des Anges. Et bien sûr les crus : Bandol, Cassis, Palette, les Baux de Provence & Bellet. Ainsi que ses IGP : Alpilles, Bouches-du-Rhône, Terre de Camargue, Méditerranée, Mont Caume, Coteaux du Verdon, Sainte Baume, Hautes Alpes, Alpes de Haute Provence.
La production est d’env 1,3 Millions d’hectolitre sur 27 500ha de vignes plantées (dont env 30% est en bio ou hve). 90% de rosé bien sûr, 6% de rouge et 4% de blanc. Notons que 40% de la Production part à l’export, principalement aux USA.
Notez que, pour des questions pratiques, nous avons rattaché la Corse à La Provence… La Corse qui, dans l’histoire de la tectonique des plaques, s’est détachée et a dérivé de la Provence en faisant un quart de tour. Nous sommes donc sur deux géologies similaires. Pour l’anecdote, les spécialistes ne sont toujours pas en mesure d’affirmer dans quel sens la Corse s’est détachée du Continent pour prendre sa place actuelle.
