Description
Premier millésime de Jean-Emmanuel Parcé (de la Rectorie, domaine mythique à Coullioure et Banuyls), associé aux négociants de qualité Dauvergne & Ranvier, la Chapelle Saint Mathieu se situe sur l’un des plus beaux terroirs du Languedoc à Aniane. Assemblage de Syrah, Grenache et de Carignan apportant une aromatique de fruits plutôt mûrs, la bouche est suave et les tanins sont enrobés. L’élevage en barrique de 9 mois apportant à la fois finesse et matière. C’est un vin rouge qui saura marier les viandes rouges, et plus particulièrement grillées au feu de sarments de bois…
De la rive gauche du fleuve Hérault jusqu’aux terrasses des massifs de la Séranne et de l’Arboussas, le vignoble d’Aniane s’étend dans une grande diversité de paysages et de sols. Graves, cailloutis, grèzes calcaires, marnes jaunes composent la matrice d’un terroir d’une grande complexité et promis à une renommée désormais reconnue.
Ajoutons un micro-climat privilégié, caractérisé par une fraîcheur nocturne en saison estivale portée par des brises soufflées depuis les contreforts du Larzac. Le terroir d’Aniane se prêtait déjà parfaitement à la culture du vin. Cependant, c’est sous l’impulsion de l’oenologue Enjalbert qui détecta l’exceptionnel qualité du terroir que les vins d’Aniane, avec cette palette aromatique si subtile, s’imposèrent parmi les plus grands crus. Domaine historique d’Aniane, Daumas Gassac sera un des premiers à créer la légende des vins du Languedoc, suivra le désormais regretté Laurent Vaillé de la Grange des Pères, et toute une file vignerons engagés et de qualité.
Les principales appellations de cette région sont AOP Terrasses du Larzac, AOP Coteaux du Languedoc; les différentes IGP sont IGP Hérault, IGP Pays d Oc, IGP Saint-Guilhem-le-Désert.