C’est L’automne, et qui dit automne, dit champignons…

Que ce soit des cèpes, des bolets, trompettes, etc.. etc… ce que l’on va rechercher dans les vins pour les accorder, c’est le coté boisé du vin et/ou les notes d’évolution dans ces vins. En blanc comme en rouge.

On va donc en priorité se diriger sur des vins élevés en fût ou demi-muid type Bourgogne, Rhône nord, et bien sur Provence ou Luberon. Mais attention pour nos vins locaux, il faudra bien choisir le cépage.

Vous l’avez compris, les champignons appellent, suivant la recette, des blancs ou des rouges fins élégants et finement boisé.

Ci-dessous, 10 recettes de Chefs Etoilés autour des champignons: